{Rezept} Amazing tasting Raw Vegan Cake

Raw Vegan Cake

Endlich ist es soweit. Ein neuer Sonntagspost geht online! Diesmal ist es wie versprochen ein Rezept: Ein Raw Vegan Cake um genau zu sein. Seitdem ich vegan geworden bin, beziehungsweise seitdem ich selbst in der Küche stehe habe ich noch nicht sehr viele Rohkostkuchen gezaubert… Woran das liegt? Ich weiß es nciht genau. Wenn ich auf meinem Blog so zurück schaue, hatte ich immer verschiedene Phasen. Eine Muffin-Phase, Pancake-Phase, Herzhafte-Phase, Lifestyle-Phase, Fotografie-Phase, Plätzchen-/Pralinen-Phase,… vereinzelt haben es auch schon Kuchen hier her geschafft wie zum Beispiel der „Vegane Banene & Weiße Schokolade Quarkkuchen“ (ohne Backen, aber mit Kochen für die Agartine) oder Oreo & Erdbeer „Quarkkuchen“ (auch ohne Backen, aber ebenfalls mit Kochen).

Also präsentiere ich euch heute nun zum aller ersten mal einen Raw Vegan Cake für den ihr lediglich eine Kuchenform (z.B. eine Springform), einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab und einen Kühlschrank braucht! Oh – und natürlich ein paar Zutaten, Zeit & Lust!

Raw Vegan Cake

Notiz vorab: Bei manchen Zutaten sind die Angaben nur ungefähr, da es mein erster Versuch war und ich die Zutaten nach Gefühl zusammen gemischt habe. #intuitivelybaker Je nachdem ob ihr es nussiger, süßer oder kokosnussiger wollt, könnt ihr die Verhältnisse auch etwas variieren. Probiert es einfach aus. Das schlimmste was passieren kann ist, dass man den Kuchen nicht mit der Hand essen kann sonder mit einer Gabel oder Löffel essen muss! Nun aber zum Rezept:

Raw Vegan Cake

Zubereitung: 30–45 Minuten | Abkühlen: 5–12 h (am Besten über Nacht) | Hilfsmittel: Springform (meine hatte ca. 20 cm)

Schicht 1: Der Boden

  • 2 Handvoll Cashews oder Mandeln
  • 1 Handvoll Haferflocken
  • 4–5 Datteln
  • 1–2 Handvoll Kokosraspeln /-flakes
  • 1 EL Agavensirup*
  • 1–2 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz

Die Nüsse im Mixer zerkleinern, mit den restlichen Zutaten vermischen und den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Seiten der Form ganz leicht mit Kokosöl einpinseln. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und die nächste Schicht zubereiten. (Der Mixer muss erst am Ende sauber gemacht werden, da ihr ja in jeder Schicht dieselben Grundzutaten verwendet, mit einem Teigschaber bekommt man eh das meiste gut raus).

Schicht 2: Kokos-Karamell-Schicht

  • 1 Handvoll Cashews
  • 1 Handvoll Macadamias
  • 10 Datteln
  • Kokoscreme (fester Inhalt einer Dose vollfett Kokosmilch, ohne Kokoswasser) minus 2–3 EL für die 3. Schicht
  • 1 Handvoll Kokosraspeln /-flakes
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Agavensirup*

Die Nüsse wieder zuerst zerkleinern und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Die Masse in der Form auf der ersten Schicht verteilen und den Kuchen kalt stellen, währenddessen ihr die letzte Schicht zubereitet.

Schicht 3: Cremige Nuss-Schicht

  • 100 g Macadamias
  • 100 g Cashews
  • 2–3 EL Kokoscreme
  • 1 EL Agavensirup*
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Handvoll Kokosraspels /-flakes

Die Nüsse im Mixer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse vermischen. Dann holt ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank und verstreicht darauf die dritte Schicht. Den Raw Vegan Cake nach Wahl garnieren oder erstmal kaltstellen und später rundherum verzieren (oder unverziert servieren und für sich selbst sprechen lassen). – Ich habe meinen Kuchen nur mit ein paar Cacao Nibs bestreut.

(*ihr könnt den Agavensirp auch durch Honig, Ahornsirup oder Reissirup ersetzen oder weglassen, denn die Datteln machen den Kuchen eigentlich schon süß genug. Durch die Menge der Datten könnt ihr die Süße des Kuchens auch verändern.)

Viel Spaß beim „Backen“ und Genießen!

Raw Vegan Cake Raw Vegan Cake

{English recipe} RAW VEGAN CAKE

Preperation: 30–45 minutes | Cool down: 5–12 h (or over night) | Tools: springform pan (mine had about 20 cm)

Layer 1: THE BASE

  • 2 handful of cashews or almonds
  • 1 handful of oats
  • 4–5 dates
  • 1–2 handful of dessicated coconut
  • 1 Tbsp agave syrup*
  • 1–2 Tbsp coconut oil
  • 1 pinch of salt

Chop the cashews / almonds up in the mixer, add the rest of the ingredients and line the bottom of the springform pan with some parchment paper. Apply some coconut oil on the side of the springfom pan. Spread the mass evenly in the springform pan. And then prepare the next layer.

Layer 2: COCOCNUT-CARAMEL-LAYER

  • 1 handful of cashews
  • 1 handful of macadamias
  • 10 dates
  • coconut creme (firm content of one can fullfat coconut milk, without the coconut water) minus 2–3 Tnsp for the last layer
  • 1 Tbsp coconut oil
  • 1 handful of dessicated coconut
  • 1 Tbsp agave syrup*

Start with Chop the cashews & macadamias up in the mixer again, add the rest of the ingredients und mix untill smooth. Spread the mass evenly on the first layer. Let the cake rest in the fridge while you are preparing the last layer.

Layer 3: CREAMY NUT-LAYER

  • 100 g macadamias
  • 100 g cashews
  • 1 Tbsp agave syrup*
  • 2–3 Tbsp coconut creme
  • 1 Tbsp coconut oil
  • 1 handful of dessicated coconut

Start with Chop the cashews & macadamias up in the mixer again, add the rest of the ingredients und mix untill smooth. Take the cake out of the fridge and spread pread the mass evenly on the second layer. Let the cake rest in the fridge while you are preparing the last layer. Garnish the cake however you like. I just sprinkles some cacao nibs all over the cake.

(*you can replace the agave syrup with maple syrup, rice malt syrup, etc. or just omit it, because the dates are already sweet enough. You can also regulate the sweetnes of the cake by adding more dates oromit some.)

Have fun „baking“ & enjoy!

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