Chocolate-Chip-Muffins

Zutaten:
– 150g Schokolade
– 125ml Sojamilch
– 3 Päckchen Vanillezucker
– 250g Mehl
– 2TL Backpulver
– 1/2TL Natron
– 1/2 Zitrone/ Saft
– 120g Zucker
– 2TL Sojamehl (für 1Ei)
– 50g weiche Margarine
– 80g Schokodrops
– Muffinsförmchen

Zubereitung:
– Backofen: 175°C vorheizen
– Schokolade schmelzen
– 5EL Sojamilch mit Vanillezucker erwärmen
–  Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren
– Sojamehl mit 1EL Sojamilch/Wasser verrühren
– Restliche Sojamilch mit Vanillemilch, Zucker, Sojamehlflüssigkeit, Margarine, Schokolade verrühren
– Mehlmischung dazugeben
– Schokodrops und Zitronensaft unterrühren
– Teig in Förmchen füllen:
    – für Kleine Muffins: ca 20
   – für Mittelgroße Muffins: 12-15
   – für Große Muffins: ca 8
(-am besten 2 Förmchen übereinander)
– Muffins ca 20-25 min Backen
– ca 5min ruhen lassen und abkühlen lassen

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