Flour-free Muffins

Heute Morgen hatte ich mal wieder ein Stündchen Zeit und wollte zum Frühstück mal was Neues ausprobiere: Muffins ohne Mehl, eigentlich sollte es ja  eine Variante von CCK’s Baked Oatmeall werden, aber ich dachte mir, probier ichs mal als Muffin:

Flour-free Muffins:
– 100g Haferflocken
– 100g Apfelmus
– 30g Mandelmehl
– 1 TL Vanillezucker
– 1/8 TL Zimt ( oder 1 TL Zimtzucker)
– 5 TL Steviamischung/ 3 EL brauner Zucker
– 6 EL Öl
– 5 EL Sojamilch
– 1 handvoll Rosinen
(- 2 TL brauner Zucker (zum bestreuen der Oberfläche, karamellisiert beim Backen))

Alle Zutaten mischen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig in 2 große oder mehrere kleine Muffinförmchen füllen (und mit braunem Zucker bestreuen). Dann die Muffins je nach Größe 15 oder 25 min backen lassen (Stäbchenprobe).

Translation: This morning I had some time to prepare a nice breakfast for myself. I wanted to make a variation of CCK’s Boatmeal at first, but then I decided to try something new. I made the batter and chose to make some „flour-free Muffins“:

Flour-free Muffins:
– 100g Oats
– 100g apple sauce 
– 30g grated almond
– 1 tsp vanilla sugar
– 1/8 tsp cinnamon (or 1 tsp cinnamon-and-sugar)
– 5 tsp Stevia-mixture (stevia and maltodextrin)/ or 3 Tbsp brown sugar
– 6 Tbsp oil (thistle/ canola)
– 5 Tbsp soyy-drink (or any other)


Mix all ingretients and preheat the oven to 180°C /356° F. Use the dough for two big or some little/normal muffins. Sprinkle  some brown sugar over/on the top of every muffin and bake for 15 min. (little/normal ones) or 25 min. (big ones). Try with a small rod if the muffins are ready to be taken out of the oven or if they still need some minutes. Let them cool down and then enjoy your healthy and satiable muffin.


Bisous bisous, Luu

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