heißes Risotto mit kalten Tomaten

Zutaten (für 2 Personen):

– 100g Risottoreis
– 300ml Wasser
– 1 EL Olivenöl
– 2 frische Tomaten, in großen Würfeln
– 2 EL frischer Zitronensaft
– 2 Prisen Salz
– 2 Prisen Pfeffer
– 2 EL frisches Baasilikum, gehackt

Zubereitung:

– Risottoreis mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
– Hitze runterstellen, Topf zudecken, 10-15min garen lassen
– das restliche Wasser abgießen
– Risottoreis mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz würzen
– Tomaten dazugeben, Basilikum drüberstreuen

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