Vegan Glueckskind

vegan Food & Lifestyle Blog

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„It’s all about the Chocolate“-Cupcakes

Hallo ihr Lieben. Heute gibt es von mir endlich wieder ein Rezept. Es gibt für euch einen Cupcake bei dem sich absolut alles um Schokolade dreht. Eine Homage an den tollen Geschmack von Schokolade.

Der Teig ist luftig und schokoladig.
In der Mitte ist ein kremig flüssiger Schokoladenkern.
Das Topping ist eine leckere Schokoladenkreme.
Die Krönung sind viele kleine Schokostreusel.

„It’s all about the Chocolate“-Cupcakes (12 Stück)
Teig:
• 10 EL Weizemehl Typ 550
•   5 EL Vollkornmehl
•   5 EL Kokosraspeln
•   4 EL süßer Kakao
•   2 EL Backkakao
•   1 TL Backpulver
•   1 TL Vanillezucker
•   5 EL brauner Zucker oder 1/4 TL Stevia Extrakt Pulver

• 1/2 Dose Kokosmilch
•    2 EL Margarine
• 100-200 ml Vanille Soja Drink oder andere vegane „Milch“
•   1 Tafel vegane Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaogehalt), in ihre Stücke zerteilt

→ Backofen auf 160°C Umluft einschalten
→ Muffinform mit Margarine einfetten
→ Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen
→ jeweils 1-2 Stückchen Schokolade in die Mitte der Cupcakes drücken
→ den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen
→ die Cupcakes ca. 18-22 Minuten backen und lauwarm servieren

Topping:
•    4 EL Margaine
•    3 EL süßer Kakao
•    1 EL Backkakeo
•    1 TL Vanillezucker
• 1/2 EL Vanille Soja Drink oder andere vegane „Milch“

→ die Margarine mit Vanillezucker und Backkakao verrühren
→ Vanille Soja Drink unterrühren
→ solange mit dem süßen Kakako verrühren, bis es eine gleichmäßige Kreme ist
→ die Kreme solange kaltstellen, bis die Cupcakes etwas abgekühlt sind

Tipp: Die Schokoladenstückchen in der Mitte des Cupcakes bleiben solange flüssig, bis die Cupcakes abgekühlt sind. Also die Cupcakes am Besten noch lauwarm mit dem Topping bestreichen und mit den Schokostreuseln serviere. Ich habe diese Köstlichkeit mit einem kleinen Löffel gegessen und schwebte im siebten Schokoladenhimmel.

Neue Fotolampen & neue Haarbänder

Hallo ihr Lieben. Es ist hier in letzter Zeit leider sehr ruhig geworden. Das liegt einerseitseits an meinem Vollzeitjob in der Gastronomie und andererseits an der herbstlichen Dunkelheit drinnen und draußen. Denn wenn ich vor oder nach der Arbeit Zeit und Lust habe Fotos zu machen, werden die Bilder nichts,  weil es drinnen zu dunkel ist.
Doch für dieses Problem habe ich endlich eine Lösung gefunden.  Ich habe mir auf Amazon 2 Fotolampen mit höhenverstellbaren Stativen und Schirmen für indirektes Licht bestellt und bin nach dem ersten Test recht zufrieden mit ihnen.
Als Unterlage für die Fotos habe ich ein weiße Lackmagnetpinnwand von Ikea genommen. Das Board spiegelt ein bisschen den fotografierten Gegenstand und ist eigentlich auch die einzige Unterlage, die ich bis jetzt habe, die sich gut für Fotos eignet.
Ich habe mir aber vorgenommen noch einige Hinter- und Unterlagen für Fotos zu bauen. Eine tolle Anleitung für eine schöne „Holzwand“ findet ihr von Mandi Johnson auf Abeautifulmess.com. Bald werde ich auch ein eigener Beitrag über Inspirationen und Anleitung zu selbstgebauten Fotoutensilien zusammenstellen.
Shop Update – schöne neue Haarbänder
Als ich letzte Woche für meinen eigenen Jumpster noch eine Kordel gekauft habe, blieb ich begeistert vor einigen schönen Borten stehen.  Ich habe mir erstmal die Schönsten rausgesucht und von jedem für 1-2 Haarbänder Material gekauft. Die vier verschiedenen Haarbänder könnt ihr in meinem DaWanda Shop Glueckskind’s Einzelstücke kaufen. Zu den einzelnen Angeboten kommt ihr auch, wenn ihr auf das jeweilige Bild klickt.
Facts: Die Haarbänder bestehen jeweils aus einer Borte und einem Stück Gummiband auf der Rückseite. Durch das Gummiband sind die Haarbänder elastisch und passen für verschiedene Kopfumfäge. Die normale Größe passt bei 53-56 cm. Auf Wunsch können die Haarbänder auch kleiner oder größer angefertigt werden. Sie kosten jeweils 11.50€ + 1.50€ Versand in Deutschland bzw. 3.50€ weltweit.
Die Haarbänder und alle meine weiteren Angebote findet ihr in meinem DaWanda Shop Glueckskind’s Einzelstücke.

DaWanda Lieblingsshops und Gutscheine

Hallo ihr Lieben. Heute habe ich eine kleine Liste meiner Lieblingsshops bei DaWanda für euch. Dazu habe ich einen tollen Tipp für euch: hier gibt es 50% Rabatt auf Artikel im Sale und gratis Versand. Die Gutscheine sind noch bis zum 31. Oktober 2014 gültig, also haltet euch ran und durchstöbert viele schöne Dawanda Shops. Hier ist eine kleine Auswahl für euch:

Starbeit

„NEUE GENERATION // NUR FÜR MÄNNER. Handgemachte Basics, Bestseller und
Lieblingsteile aus Berlin. Eigenständig, unkonventionell, stilbildend.
Durchdachte Schnitte, beste Materialien. Im Atelier gefertigt mit
Leidenschaft auch zum kleinen Detail. Kleidung zwischen Eleganz und
Lässigkeit, für Männer, die alles andere wollen als sich langweilen…“
„Bei Spreekind findest du sportlich legere Mode aus dem Herzen von Berlin! Jedes Teil wird in liebevoller Handarbeit als Einzelstück oder in Kleinserie gefertigt.Wenn du ganz eigene Farbwünsche hast, kontaktiere mich einfach und ich nähe dir dein ganz individuelles Stück nach eigenen Vorstellungen.“
Eulenschnitt 
♦♦♦ Konfetti für die Seele ♦♦♦
„Eulenschnitt steht für die schönen Dinge im Leben:
Egal ob für Dich oder Deine Liebsten, hier findet Ihr immer ein Stück Glück.
Bei uns steckt die Liebe im Detail – deshalb kreieren wir all unsere Produkte selbst und gehen gerne auf eure individuellen Wünsche ein.“

„Herzlich Willkommen bei Coromandel, deinem Label für einzigartige, nachhaltige Klamotten mit Haltung! In unserer kleinen Leipziger Manufaktur drucken, herzen, verpacken und versenden wir unsere Shirts, Hoodies und Beutel. Unsere nachhaltigen Produkte sind mit viel Liebe produzierte Einzelstücke, unsere Designs von Künstlern aus aller Welt bergen zudem immer eine Botschaft für eine bessere Welt.“
„Great graphic t shirts from finest organic cotton, bamboo or tencel.
Beautiful unique scarves & shawls made of natural fabrics: organic cotton, wool, silk, linen…
Treat yourself to something special – IT’S ONLY NATURAL!“
Handgemachte Accessoires & Kleidungsstücke made in Cologne
Hinter dem Label „pikfine“ stehen die beiden Schwestern Nora &
Clara, die sich Ende 2011 zum Ziel gemacht haben, handgemachte und fair
produzierte Accessoires & Kleidungsstücke in limitierten Editionen
herzustellen. Besonderer Wert wird dabei auf individuelle und
hochwertige Materialien, sowie nachhaltige Arbeitsprozesse gelegt. Die
Stoffe und das Leder werden überwiegend aus Deutschen und Europäischen
Manufakturen bezogen und jedes einzelne Produkt wird in dem Kölner
Atelier selbst entworfen und mit besonderer Liebe zum Detail von Hand
gefertigt.
So entstehen „pikfine“ Lieblingsstücke für den Alltag!
„Ken Panda bringt Freshness auf die Straßen, macht die Jogginghose ausgehtauglich und das Herrenhemd tanzbar. Die verspielten Kreationen entstehen im Atelier auf der schönen Stralauer Halbinsel.
Die Schnitte und Größen lassen sich vor Ort im angrenzenden Showroom ausprobieren. Die Stoffe aus Bio-Baumwolle stammen aus der Türkei und werden entweder direkt im Atelier von Hand mit Schablonen bedruckt oder in der Siebdruckwerkstatt mit den von Anfang an selbst designten Mustern versehen. Absolut Fair Trade und Organic.“

NEW IN – meinem DaWandashop „Glueckskind’s Einzelstücke“

Hallo ihr Lieben, heute gibt es wieder ein kleines Shop Update für euch. Seit einigen Wochen liegt diese glitzernde silber weiße Spitze bei mir in einem Körbchen und Vorgestern habe ich daraus endlich ein Haarband genäht. Auf der Rückseite hat es einen Gumminbandeinsatz und sitzt somit bequem und passt sich jeder Kopfform an. Das Angebot zu den Haarbändern findet ihr hier

„Produkttitel: silber weißes Haarband – Shopname: Glueckskind’s Einzelstücke

Dieses silber und weiße Haarband ist handgenäht. Eins von zwei
Haarbändern ist schon fertig und ihr seht es oben auf dem Bild. Es passt
durch den Gummibandeinsatz für einen Kopfumfang von 53cm – 56cm und das
2. Haarband wird nach dem Eingang der Bestellung angefertigt.
Dementsprechend wird das Haarband passend zu eurem Kopfumfang
hergestellt. Es passt super zu 20iger Jahre Outfits, Hochsteckfrisuren
und Partyoutfits.“

Beautiful Packaging Inspiration #1 – Geschenkverpackungen aus Packpapier

Ich bin ein großer Fan von schönen Verpackungen. Ob es jetzt nun von einem
Parfüm oder einer Schachtel Süßigkeiten ist. Schon als kleines Kind habe ich mich über Geschenke in schönem Geschenkpapier gefreut. Ich habe dann immer ganz vorsichtig alle Tesa-Streifen vom Papier gelöst und
versucht, das schöne Papier nicht zu beschädigen. Danach habe ich es immer sauber gefaltet und aufgehoben.
Wenn ich etwas verschenke, packe ich auch immer sehr gerne alles selbst ein. Doch seitdem ich nicht mehr bei meinen Eltern wohne, hält sich mein Geschenkpapier Vorrat sehr in Grenzen. Darum habe ich mir mal ein paar
Rollen Packpapier gekauft, da man damit so viele schöne
Geschenkverpackungen machen kann. Außerdem kann man daraus auch ganz
einfach einen großen Briefumschlag machen oder eine Versandtasche. 
„Beautiful Packaging Inspiration“
wird eine neue kleine Reihe, zu der ich regelmäßig zu verschiedenen
Themen/Anlässen und Materialien etwas posten werde. Diese Serie hat
auch ein eigenes Label „Beautiful Packaging“ bekommen, unter dem ihr später alle geposteten Beiträge dazu finden werdet. 
Und jetzt ein paar Bilder zum ersten Teil:
 
Geschenkverpackungen aus Packpapier
Selbstgemachte Briefumschläge aus Packpapier mit weißem Stift und einer verschörkelten Schrift

Weiße von Hand gestempelte Punkte in verschiedenen Größen lockern das braun
auf und verschiedene Bänder und Schildchen machen die Verpackung
besonders
ganz schlicht eingepackte Geschenke mit einem bunten persönlich ausgewählten Foto 
Die Quellen aller Bilder findet ihr hier auf meinem Pinterest Board: Beautiful Packaging.
Und bald gibt es noch mehr Beiträge zu diesem Themen. Ganz besonders
freue ich mich selbst darauf, über selbstgemachte Adventskalender zu
recherchieren und die schönsten für euch in einem Beitrag
zusammenzustellen. 

Schokoladige Küchlein

Ich backe ja wirklich oft mit Kakao und/oder mit Schokolade. Ich bin so ein Schokoladen-Fan und bin oft sogar richtig überrascht, dass etwas Süßes auch ohne Schokolade richtig lecker sein kann. Aber heute gibt es trotzdem ein Schoko-Rezept. Diese Küchlein sind in Tartelet-Förmchen gemacht, sehr schokoladig, locker und trotzdem schön cremig.


Schokoladige Küchlein:
für ca 8 Küchlein in 15cm Tartelet-Förmchen oder einen (mittel-)großen Gugl

7 EL Vollkornmehl
7 EL Weizenmehl
10 EL Vollrohrzucker oder Roh-Rohrzucker
5 EL Kokosraspeln
5 EL gepufftes Amarant
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

2 EL Soja Joghurt
4-5 EL Margarine
Vanille Sojadrink

Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, dann mit einem Rührgerät oder einem Esslöffel die Margarine in die trockenen Zutaten einarbeiten. Mit dem Soja Joghurt und dem Vanille Drink die Masse solange gut verrühren, bis ein dickflüssige und gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann könnt ihr den Backofen auf 170°C Umluft einstellen und die Küchlein für ca. 15-25 Minuten backen lassen.
Aus derselben Menge Teig könnt ihr auch einen (mittel-)großen Gugl backen. Dann lasst ihr ihn ca. 40-50 Minuten im Backofen.

NEW IN – meinem DaWandashop „Glueckskind’s Einzelstücke“

Hallo ihr Lieben,
heute gibt es ein kleines Update von meinem DaWanda-Shop „Glueckskind’s Einzelstücke“. Ihr kommt zu den Angeboten, wenn ihr entweder auf das Bild oder den Link darunter klickt. Ich bin gerade dabei noch mehr Angebote online zu stellen, ich würde mich aber sehr freuen, wenn ihr mal in meinem Shop vorbeischaut 😉 Und vielleicht findet ihr ja auch euer neues Einzelstück, dass in eurem Schrank nicht fehlen darf! Viel Spaß beim Stöbern.

Leoparden Schulrock
Dieser Rock mit Leoparden Muster in schwarz, braun und gelb hat hinten
in der Mitte einen Reißverschluss und vorne zwei Taschen, die ca 3
fingerbreit offen sind, sodass die Taschen nicht offen stehen und die
schlichte Silhouette „verbeulen“.
Er lässt sich super zu weißen oder schwarzen Blusen oder ganz wild kombiniere – 30€

grün karierter Schulrock
Dieser grün marineblau schwarz karierte Rock hat hinten in der Mitte
einen Reißverschluss und vorne zwei Taschen, die ca 3 fingerbreit offen
sind, sodass die Taschen nicht offen stehen und die schlichte Silhouette
„verbeulen“.
Er lässt sich super zu weißen oder schwarzen Blusen oder ganz wild kombinieren – 30€

Muschel Strandkleid
Dieses elastische Minikleid mit Muschelmotiven lässt sich sowohl als
kurzes Kleid im Sommer,
als auch als langes T-shirt getragen werden – 25€

Sushi – ganz einfach selbstgemacht!

Hallo ihr Lieben.
Heute gibt es von mir ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachtes Sushi. Ich esse ja sehr gerne Asiatisch, besonders wenn wir irgendwo auswärts essen, weil es dort immer etwas Veganes gibt, von dem man auch satt wird. In anderen Restaurants ist manchmal das einzige Vegane ein gemischter Salat oder Bratkartoffeln ohne Speck oder sogar Pommes. Aber auch zu Hause kann man sehr einfach viele leckere asiatische Gerichte zubereiten. Und heute stelle ich euch meinen ersten „Sushi selbstgemacht“-Versuch vor:

Für das selbstgemachte Sushi braucht ihr: 
– Sushireis/ Rundkornreis (erhältlich in Asialäden oder großen Supermärkten mit asiatischer Ecke; mit normalem Langkornreis halten die Rollen nicht zusammen und ihr könnt sie kaum in Stücke schneiden)
– Nori Blätter (aus einem Blatt bekommt ihr ca 7 Sushi Stückchen)
– Gurke, Paprika, Avocado, Gemüse nach Wahl


Zum Dippen nehm ich immer ganz gerne:
– Sojasoße
– Sweet Chili Asia Soße
– Wasabi Paste


Tipps zur Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung zubereiten. Dann schneidet ihr das Gemüse in dünne Streifen. Die Sushi-Rollen könnt ihr entweder mit Hilfe einer Sushimatte aus Bambus machen, oder ihr faltet einfach ein Küchenhandtuch und nehmt es als rollbare Unterlage. Dann legt ihr Nori-Blatt auf die Unterlage, verteilt auf der ersten Hälfte eine dünne Schicht Reis und legt dann in die Mitte der Reisschicht eure Gemüsestreifen. Dann könnt ihr mit Hilfe der Bambusmatte oder des Küchentuches die Sushi-Rolle fest zurollen. Das Ende bestreicht ihr am Besten mit etwas Wasser und drückt es an die Rolle, dann bleibt die Rolle fest zusammen. Schneidet die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke (bei den Blättern, die ich verwendet habe, wurden es sieben Stücke pro Nori-Blatt) und genießt sie mit Sweet-Chili Sauce, Soja Soße und Wasabipaste.

Gemütliches Sonntagsfrühstück – mit Polentagugls

Letztens habe ich das erste Mal etwas mit Polenta, also Maisgrieß gemacht. Mein erster Versuch war ein Blech Polenta-Zimt-Schnitten. Ein Bild von den saftigen Schnitten könnt ihr hier, auf dem letzten Bild sehen. Beim zweiten Versuch ist allerdings nach Befüllen des Blechs noch Polenta übrig geblieben und dann habe ich beschlossen, sie wie kleine Puddinge zu machen. Also habe ich die warme Polenta-Vanille-Pudding Mischung in eine Gugl-Form aus Silikon gefüllt und erst an der Luft und dann noch einige Stunden im Kühlschrank kalt und fest werden lassen.



Das Rezept für diese süßen Polenta-Vanillepudding-Gugls ist recht einfach:
(Das Rezept ist von Rüdiger Dahlkes (Peace Food Kochbuch) Polenta-Amarant-Schnitten abgewandelt)
– 700ml Wasser zum Kochen bringen
– 220g Polenta
– 1 Päckchen Vanillepudding
– 3 EL brauner Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 1 Prise Salz
Alle Zutaten unter ständigem Rühren zum kochendem Wasser hinzufügen. Die Masse gut und klumpenfrei verrühren. Die Polenta zugedeckt auf niedriger Hitze ca 30-45 Minuten ziehen lassen, bis sie eine gleichmäßige Masse und recht fest ist. Dann könnt ihr sie löffelweise in die (Gugl-) Form geben und abkühlen lassen. Damit die Gugls richtig leicht stürzbar werden, sollten sie noch einige Zeit im Kühlschrank festwerden. Dann könnt ihr sie genießen mit was ihr wollt. Ihr könnt auch noch Kakao, geschmolzene Schokolade oder Zimt unter die Polenta rühren, bevor ihr sie ziehen lasst. Probiert einfach eure Lieblingsgeschmackssorten aus.
 
Bei uns besteht ein langes Sonntagsfrühstück meistens nur aus ein bis zwei Brötchen pro Person und sowohl Polenta als auch Vanillepudding sind sehr sättigend. Deshalb haben uns diese zwei Gugls mit Kirschmarmelade, warmer Schokoladensoße bzw. geschmolzene Halbbitterschokolade und selbstgemachten Erdbeer-Vanille-Eistee vollkommen gereicht.
Der Eistee ist ziemlich schnell selbstgemacht, lässt sich aber auch gut in größeren mengen zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept dazu findet ihr hier.

Knackige Sommerrollen – rohköstlich genießen

Vor einigen Wochen haben wir zum Abendessen eine große Portion Sommerrollen gemacht. Der große Unterschied zu Frühlingsrollen ist die rohköstliche Zubereitung. Außerdem nimmt man zum Einrollen keine Weizenteigplatten, sondern Reismehlplatten. Ihr könnt die Rollen praktisch mit allem füllen, auf das ihr grad so Lust habt und was ihr in der Küche Leckeres findet.
Ich habe auch schon verschiedene Variationen ausprobiert. Nur mit frischem kleingeschnittenen Gemüse wie Karotten, Zucchini, Pilzen, Salat, Paprika oder mit frischem Gemüse und scharf angebratenem Tofu. 
Sie eignen sich super als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht. Am Liebsten esse ich sie mit einer asiatischen Sweet-Chili Sauce als Dip. 

Das Rezept für die leckeren Sommerrollen:
Die Zubereitung ist ziemlich einfach: 
Ihr nehmt die Reisblätter aus der Verpackung und legt die Blätter einzeln in einer Form mit Wasser so lange ein, bis die Struktur nicht mehr zu sehen ist und sie  ganz „weich“ sind. Jetzt legt ihr ein Blatt auf ein Holzbrett und legt ein bisschen Füllung auf einen Rand des Blatts. Klappt die Seiten rechts und links der Füllung auf die Füllung und rollt eine feste Rolle. Wiederholt den Vorgang bei so vielen Blättern wie ihr wollt und genießt sie entweder mit einer Soße, Sweet Chili Sauce (Dip) oder Soja Soße.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.
Viele liebe Grüße,
Lea
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