„kochreicher“ Sonntag

Heute habe ich mit meiner Mom Johannislbeermuffins gebacken und als Abendessen noch gefüllte Paprika mit Couscous gemacht. Ich habe heute meine ganzen gesammelten rezepte aus der letzten Zeit hochgeladen. Das heutige Ergebnis kommt vermutlich morgen Abend.
Gestern war ich das erste Mal hier in meiner kleinen Stadt auf dem Markt (,sonst steh ich immer erst zu spät auf). Also wird es in den nächsten Tage vermutlich viel gemüsiges geben.
Genießt das schöne Wetter!

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Chocolate-banana-Muffins

Zutaten ( für 24 stck.):
– 200g Mehl
– 100g Zucker + Vanillezucker
– 2 Bananen
– Sojajoghurt
– 100gMargarine
– Kakao
– Chocolate-Chips
– Soja-/Kokosmilch
– ca 1/3 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
– Margarine und Zucker schaumig schlagen
– Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakao, Chocolate-Chips mischen
– Bananen pürrieren
– Bananenpürree mit Margarine und Zucker mischen
– Alles mischen
– Sojajoghurt und Soja-/Kokosmilch hinzufügenund rühren bis der Teig kremig ist
– der Teig in die Förmchen füllen
– ca 15-20 min im Ofen bei 180° backen 
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herzhafte Schweineöhrchen

Zubereitung:
– Blätterteigplatten auftauen lassen, und  (4) Platten nebeneinander legen
– in der mitte sollte ein Kreuz entstehen ( Lücken), diese miteinander verbinden
– Paste aus entweder Sahne/Butter/Margarine/Öl und Gewürzen, sowie kleingeschnittenen 
   eingelegten
  Tomaten/Pilzen, etc. im Mixer oder im Mörser zu einer Masse vermischen
– Paste auf den Platten verteilen
– beide Seiten an der langen Seite hin zur Mitte einrollen
– in ca 1cm dicke Scheiben schneiden
– ca 10-15 min bei 200° Umluft backen
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Schoko-Crunchies

Zutaten:
– Zart-/Bitterkuvertüre
– Cornflakes
Zubereitung:
– Schokolade schmelzen
– Cornflakes zerkleinern
– Schokolade auf der Herdplatte lassen und die Cornflakes hinzufügen
– mit einem Teelöffel kleine Portionen auf ein Brett (mit Backpapier) machen
– die Crunchies abkühlen lassen
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Apfel-Tarte

Zutaten:
– Zucker
TK Blättertag
– Äpfel

Zubereitung:
– Zucker in einer Pfanne karamellisieren
– Äpfel schälen und entkernen und in Scheiben schneiden
– Apfelscheiben über die Karamellschicht in die Kuchenform legen

– Blätterteig darüber legen und im Ofen backen

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Brokkoli-Pilz-Nudeln

Zutaten (für 2 Portionen):
– 100g Nudeln (Spaghetti)
– Brokkoliröschen
50g Champignons
– 10 Cashewnüsse
– 150 ml Sojamilch
– 3 EL Mehl
– 2 TL Würzhefe
– 2EL Olivenöl
– Salz
-1/4 TL Muskatnuss

Zubereitung:
 – Öl in einer Pfanne erhitzen; Zwibeln, Pilze, Salz und Muskatnuss anbraten, 
   bis die wiebeln glasig sind
– Mehl und Hefeflocken dazugebe
– die Cashewnüsse mit ca 50 ml Sojamilch zu einer glatten Masse pürieren (Mixer)
– restliche Sojamilch zugeben und vermixen
– Cashewmilch in die Pfanne geben und gut unterrühren
– kochen und umrühren, bis die Sauce eindickt

– Pasta kochen
– die Brokkoliröschen dünsten ( noch grün, gute Feste -> Probieren)
– Brokkoliröschen in die Pfanne geben und verrühren
– Servieren, et voilà 😉 


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Bananen- Marmorkuchen

  
Zutaten:

 – 170g zimmerwarme Margarine
– 140g Zucker
– Banane (nach Belieben)
– Ersatz für 2 Eier
– 150g Mehl
– 1,5 TL Backpulver
– 2 TL Vanillezucker
– Kakao
– Soja-Natur-Joghurt

Zubereitung:
– Mehl, Vanillezucker, Zucker, Backpulver vermischen
– Banane(n) in einer extra Schüssel pürieren/zerkleinern
– EiErsatz, Margarine und Bananen Püre verrühren
– Alles verrühren
– Teig in 2 Teile teilen
– zu dem einen Teil den Kakao dazu geben und gut verrühren
– Form mit Margarine und Semmelbrösel einpinseln/bestreuen
– Teig abwechselnd in die Form geben
– mit einem SchaschlikSpieß die 2 Teige etwas mischen
– Ofen: 180° Umluft
– Zeit im Ofen: ca 30-45 min
– mit einem SchaschlikSpieß in den Teig pieksen 
-> bleibt kein Teig am Spieß: Kuchen fertig!

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Gefüllte Paprika no.1

Zutaten:
– 5 Paprika
– 200g Reis
– 250g Tofu-Bolognese
– Ersatz für 1 Ei
– 1 Dose Tomatensoße/ Tomaten + Gewürze + Cuisine


Zubereitung (s. Bilder): 
– Paprika einschneiden, entkernen, auswaschen
– gekochter Reis mit TofuBalognese und Eiersatz mischen
– Soße kochen
– Paprikas mit ReisTofuBolognese füllen 
– in eine Form legen, Soße darüber verteilen
– im Ofen


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Chocolate-Chip-Muffins

Zutaten:
– 150g Schokolade
– 125ml Sojamilch
– 3 Päckchen Vanillezucker
– 250g Mehl
– 2TL Backpulver
– 1/2TL Natron
– 1/2 Zitrone/ Saft
– 120g Zucker
– 2TL Sojamehl (für 1Ei)
– 50g weiche Margarine
– 80g Schokodrops
– Muffinsförmchen

Zubereitung:
– Backofen: 175°C vorheizen
– Schokolade schmelzen
– 5EL Sojamilch mit Vanillezucker erwärmen
–  Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren
– Sojamehl mit 1EL Sojamilch/Wasser verrühren
– Restliche Sojamilch mit Vanillemilch, Zucker, Sojamehlflüssigkeit, Margarine, Schokolade verrühren
– Mehlmischung dazugeben
– Schokodrops und Zitronensaft unterrühren
– Teig in Förmchen füllen:
    – für Kleine Muffins: ca 20
   – für Mittelgroße Muffins: 12-15
   – für Große Muffins: ca 8
(-am besten 2 Förmchen übereinander)
– Muffins ca 20-25 min Backen
– ca 5min ruhen lassen und abkühlen lassen

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süße Schneckchen

Zutaten:
– TK Blätterteig
– Karamellsirup
– Mandelmehl
Zubereitung:
– Blätterteig auslegen, zweireihig

– mit Karamel bestreichen
– Mandelmehl darüber streuen
– einrollen, ca 1cm dicke Scheiben schneiden
– auf ein Blech auslegen, mit Abstand, backen

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