Schoko Avocado Küchlein

Das etwas andere Schokoküchlein!
 Hallo zusammen,
seit gut einem 3/4 Jahr arbeite ich jetzt schon vollzeit in der Gastronomie. Das bringt verschiedene und öfters wechselnde Schichten mit sich. Mein Tag besteht meistens nur aus arbeiten, schlafen und Erledigungen oder die freie Zeit genießen. In letzter Zeit verbringe ich leider sehr wenig Zeit mit Kochen, geschweige denn mit Backen…
Aber als ich dieses Rezept in der Shape gefunden habe, musste ich es einfach sofort ausprobieren.

Rezept: Schoko Avocado Küchlein
Vorbereiten: 20 min – Backen: 15 min – Abkühlen: 60 min – Hilfsmittel: 3 kleine Tartelette Förmchen/ 1 große Quicheform

Für die Kruste braucht ihr:
・100g gehackte Haselnüsse
・50g gehackte Mandeln
・180g Datteln
・2 EL Rohkakao
・1 EL Agavensirup
・1 Prise Salz
・1 Messerspitze gemahlene Vanille

→ Alle Zutaten nach und nach in eine Küchenmaschine geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen
→ Die Tartelette Förmchen mit Margarine einpinseln und die Teigmasse ca 1/2 cm dick auf dem Boden und an den Wänden verteilen und gut andrücken

Die Schoko Avocado Kreme besteht aus:
・2 reife Avocados
・2 EL Rohkakao
・3 EL Agavensirup
・1 Messerspitze gemahlene Vanille

→ Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verrühren
→ Die Kreme in den Förmchen verteilen
→ Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Küchlein für ca. 15 min backen
→ Die Küchlein für ungefähr 60 min im Kühlschrank abkühlen lassen und zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade und gehackten Mandeln/ Haselnüssen garnieren

Die Küchlein schmecken mit verschiedenen Sorten Eis noch ein bisschen besser. Der absolute Hammer dazu sind die veganen Eissorten von daseis, aber auch das Soja Vanille Eis von Mio (im Kaufland erhältlich). Probierts doch einfach mal aus und genießt die Schokoladigkeit.

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„It’s all about the Chocolate“-Cupcakes

Hallo ihr Lieben. Heute gibt es von mir endlich wieder ein Rezept. Es gibt für euch einen Cupcake bei dem sich absolut alles um Schokolade dreht. Eine Homage an den tollen Geschmack von Schokolade.

Der Teig ist luftig und schokoladig.
In der Mitte ist ein kremig flüssiger Schokoladenkern.
Das Topping ist eine leckere Schokoladenkreme.
Die Krönung sind viele kleine Schokostreusel.

„It’s all about the Chocolate“-Cupcakes (12 Stück)
Teig:
• 10 EL Weizemehl Typ 550
•   5 EL Vollkornmehl
•   5 EL Kokosraspeln
•   4 EL süßer Kakao
•   2 EL Backkakao
•   1 TL Backpulver
•   1 TL Vanillezucker
•   5 EL brauner Zucker oder 1/4 TL Stevia Extrakt Pulver

• 1/2 Dose Kokosmilch
•    2 EL Margarine
• 100-200 ml Vanille Soja Drink oder andere vegane „Milch“
•   1 Tafel vegane Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaogehalt), in ihre Stücke zerteilt

→ Backofen auf 160°C Umluft einschalten
→ Muffinform mit Margarine einfetten
→ Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen
→ jeweils 1-2 Stückchen Schokolade in die Mitte der Cupcakes drücken
→ den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen
→ die Cupcakes ca. 18-22 Minuten backen und lauwarm servieren

Topping:
•    4 EL Margaine
•    3 EL süßer Kakao
•    1 EL Backkakeo
•    1 TL Vanillezucker
• 1/2 EL Vanille Soja Drink oder andere vegane „Milch“

→ die Margarine mit Vanillezucker und Backkakao verrühren
→ Vanille Soja Drink unterrühren
→ solange mit dem süßen Kakako verrühren, bis es eine gleichmäßige Kreme ist
→ die Kreme solange kaltstellen, bis die Cupcakes etwas abgekühlt sind

Tipp: Die Schokoladenstückchen in der Mitte des Cupcakes bleiben solange flüssig, bis die Cupcakes abgekühlt sind. Also die Cupcakes am Besten noch lauwarm mit dem Topping bestreichen und mit den Schokostreuseln serviere. Ich habe diese Köstlichkeit mit einem kleinen Löffel gegessen und schwebte im siebten Schokoladenhimmel.

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Schokoladige Küchlein

Ich backe ja wirklich oft mit Kakao und/oder mit Schokolade. Ich bin so ein Schokoladen-Fan und bin oft sogar richtig überrascht, dass etwas Süßes auch ohne Schokolade richtig lecker sein kann. Aber heute gibt es trotzdem ein Schoko-Rezept. Diese Küchlein sind in Tartelet-Förmchen gemacht, sehr schokoladig, locker und trotzdem schön cremig.


Schokoladige Küchlein:
für ca 8 Küchlein in 15cm Tartelet-Förmchen oder einen (mittel-)großen Gugl

7 EL Vollkornmehl
7 EL Weizenmehl
10 EL Vollrohrzucker oder Roh-Rohrzucker
5 EL Kokosraspeln
5 EL gepufftes Amarant
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

2 EL Soja Joghurt
4-5 EL Margarine
Vanille Sojadrink

Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, dann mit einem Rührgerät oder einem Esslöffel die Margarine in die trockenen Zutaten einarbeiten. Mit dem Soja Joghurt und dem Vanille Drink die Masse solange gut verrühren, bis ein dickflüssige und gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann könnt ihr den Backofen auf 170°C Umluft einstellen und die Küchlein für ca. 15-25 Minuten backen lassen.
Aus derselben Menge Teig könnt ihr auch einen (mittel-)großen Gugl backen. Dann lasst ihr ihn ca. 40-50 Minuten im Backofen.

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Gemütliches Sonntagsfrühstück – mit Polentagugls

Letztens habe ich das erste Mal etwas mit Polenta, also Maisgrieß gemacht. Mein erster Versuch war ein Blech Polenta-Zimt-Schnitten. Ein Bild von den saftigen Schnitten könnt ihr hier, auf dem letzten Bild sehen. Beim zweiten Versuch ist allerdings nach Befüllen des Blechs noch Polenta übrig geblieben und dann habe ich beschlossen, sie wie kleine Puddinge zu machen. Also habe ich die warme Polenta-Vanille-Pudding Mischung in eine Gugl-Form aus Silikon gefüllt und erst an der Luft und dann noch einige Stunden im Kühlschrank kalt und fest werden lassen.
Das Rezept für diese süßen Polenta-Vanillepudding-Gugls ist recht einfach:
(Das Rezept ist von Rüdiger Dahlkes (Peace Food Kochbuch) Polenta-Amarant-Schnitten abgewandelt)
– 700ml Wasser zum Kochen bringen
– 220g Polenta
– 1 Päckchen Vanillepudding
– 3 EL brauner Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 1 Prise Salz
Alle Zutaten unter ständigem Rühren zum kochendem Wasser hinzufügen. Die Masse gut und klumpenfrei verrühren. Die Polenta zugedeckt auf niedriger Hitze ca 30-45 Minuten ziehen lassen, bis sie eine gleichmäßige Masse und recht fest ist. Dann könnt ihr sie löffelweise in die (Gugl-) Form geben und abkühlen lassen. Damit die Gugls richtig leicht stürzbar werden, sollten sie noch einige Zeit im Kühlschrank festwerden. Dann könnt ihr sie genießen mit was ihr wollt. Ihr könnt auch noch Kakao, geschmolzene Schokolade oder Zimt unter die Polenta rühren, bevor ihr sie ziehen lasst. Probiert einfach eure Lieblingsgeschmackssorten aus.
Bei uns besteht ein langes Sonntagsfrühstück meistens nur aus ein bis zwei Brötchen pro Person und sowohl Polenta als auch Vanillepudding sind sehr sättigend. Deshalb haben uns diese zwei Gugls mit Kirschmarmelade, warmer Schokoladensoße bzw. geschmolzene Halbbitterschokolade und selbstgemachten Erdbeer-Vanille-Eistee vollkommen gereicht.
Der Eistee ist ziemlich schnell selbstgemacht, lässt sich aber auch gut in größeren mengen zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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Ginis Leckerlies – selbstgemachte knusprige Hundeleckerlies

Hallo ihr Lieben,

so gerne wie ich meinem Freund und mir lieber etwas Süßes Backe, als es fertig zu kaufen, backe ich unserem Hund auch lieber Leckerlies, als für viel Geld etwas zu Kaufen, dass dann auch wieder nur aus Konservierungsstoffen, Zucker , Fleisch- und Getreide“abfallprodukten“ besteht (das was vom Fleisch und Getreide nicht für das Essen der Menschen verwenden will…hört sich gut an, oder? Das will man dann auch unbedingt seinen Lieblingen zu naschen geben, oder?).
So kann ich die Zutaten der Leckerlies variieren und immer frisch zubereiten. Probiert es doch selbst mal aus, wenn ihr auch große oder kleine tolle Vierbeine zu Hause habt. Viel Spaß beim Testen! Probiert einfach ein bisschen rum und dann werdet ihr schon herausfinden, was gut in die Leckerlies passt. Noch Äpfel, Weizen,
Kleiner Tipp: Die Leckerlies werden gut, wenn eure Lieblinge schon den Teig von euren Fingern schlecken (wollen).

selbstgemachte vegane Hundeleckerlies:

– 1-2 zerdrückte Bananen
– 7 EL Haferflocken
– 5 EL Reismehl
– 3 EL Maisstärke
– 2 EL Kokosöl
– 3 EL Leinsamen
– 3 EL Kürbiskerne
– 10 EL Wasser
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Masse ca einen halben Zentimeter hoch auf einem Backbleck mit Backpapier verstreichen. Die Leckerlies müssen ungefähr 35 min im Ofen backen. Dann könnt ihr sie nach dem Auskühlen einfach in kleine Stückchen brechen.

 

„Juhuuu alles meine Leckerlies. Eine ganze Dose voll! Die sind ja sooo lecker!“
„Oh nein, mach die Dose wieder auf! Alles Meins. Sooo lecker!“
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Veganer Käsekuchen mit Schokostückchen

Hallo ihr Lieben, das hier ist meine 400. Blogpost! Vierhundert schon und deshalb habe ich heute ein leckeres veganes Käsekuchen Rezept für euch mit ganz vielen kleinen Schokostückchen und das Tolle an diesem Kuchen ist: wenn man ihn einige Tage im Kühlschrank durchziehen lässt, wird er noch saftiger und leckerer.
Das ist erst mein 2. veganer Käsekuchen. Hier findet ihr meinen ersten Versuch: Käsekuchen mit Aprikosen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
Veganer Käsekuchen mit Schokostückchen:
(Zubereitungszeit: 20 Minuten – Backzeit: ca 70 min – Form: Springform – Größe: 26cm)Teig:
– 250g Mehl
– 50g Zucker
– 2 EL Sojamehl/ Ei-Ersatz
– 1 Prise Salz
– 150g Margarine
– 3 EL Wasser

Erst die trockenen Zutatenmiteinander vermischen und dann gut mit der Margarine und dem Wasser (falls nötig) verkneten. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.

Füllung:
– 400g Seidentofu
– 400ml cremige Kokosmilch (die eine Hälfte der Dose ist dann Creme, die Andere Kokoswasser)
– 1 EL Kokosöl
– 50ml Agavendicksaft
– 1 Pck Bourbon Vanillezucker
– 1 Messlöffel Johannisbrotkernmehl (als natürliches Bindemittel)
– 1 Bio Zitrone (Saft und Schale, feingehackt/gerieben)
– 100g gehackte vegane Schokolade (z.B. Zartbitterschokolade im Supermarkt: ohne Milch & Butterreinfett)
– optional: 1 zerdrückte Banane

Alle Zutaten (außer die Schokostückchen) in einem Mixer gut vermischen. Die Schokolade als letztes unterheben. Die Füllung kühl stellen, währenddessen ihr den Teig in die Springform füllt.

Die Springform mit Margarine einpinseln und den Teig gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilen (ca. ein halber Zentimeter). Dann macht ihr Rollen und legt sie als Kuchenrand an die Formwand und drückt sie platt. So hoch wie ihr den Rand macht, könnt ihr die Füllung einfüllen. Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor und backt den Käsekuchen dann für ca 60-70 Minuten. Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt darf die Füllung nicht mehr wackeln.

Tipp: Am Besten verwendet ihr für den „Käsekuchen“ eine Springform (z.B. von Neckermann.de). Der gewählte Umfang ist euch überlassen. Es gibt auch sehr schöne Springformen, die nicht rund, sondern herzförmig sind. Auch sehr toll sieht diese rechteckige Backform mit herausziehbarem Boden und der verstellbare Tortenring aus. Mein Rezept habe ich für eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser gemacht, ihr könnt die Zutatenmenge aber einfach verändern um einen kleineren oder größeren Kuchen zu machen.
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Schoko & Crunchy Riegel

Hallo ihr Lieben. so lecker. so crunchig. so schokoladig. Diese Schokoriegel sind die perfekte Mischung aus Schokoriegeln und Schoko Crunchies. Die Schokolade ist schön cremig und schmilzt nach kurzer Zeit auf der Zunge.Und knusprigen Stücke bringen den leckeren Biss. Eine wunderbare Portion Schokolade, die glücklich macht.
Schoko & Crunchy Riegel (ca 8 Stück):
– 100g dunkle/ vegane Schokolade (weiße, Reismilch oder Zartbitter, nach Geschmack)
– 20g Kokosfett (gehärtet) oder 1 TL natives Kokosöl
– 2 EL unraffinierter brauner Zucker
– 1/2 TL Zimt, gemahlen
Schmelzt die Schokolade in einem Wasserbad (über einem Topf mit kochendem Wasser). Fügt die 3 weiteren Zutaten hinzu und lasst alles zu einer gleichmäßigen Schokomasse werden, indem ihr regelmäßig mit einem Holzstab oder einer kleinen Gabel umrührt. Dann nehmt ihr die Schokolade vom Top und füllt eine dünne Schicht in die Schokoriegelform. Verrührt die restliche Schokolade mit folgenden Zutaten:
– 2-3 Handvoll Cornflakes nach Wahl (für diese Riegel habe ich Kölln Vollkorn Multikorn Fleks verwendet)
– 1 Handvoll Kokosraspeln
– 2 Handvoll gepufftes Amaranth
Und füllt die Schokoriegelform mit der crunchigen Schokomasse. Lasst die Schokoriegel am Besten im Gefrierschrank erkalten. Nach nur 15- 25 Minuten könnt ihr die leckeren Crunchy Riegel genießen.
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Selfmade Ice Tea: Erdbeer-Vanille und Erdbeer-Kirsche

so erfrischend, so fruchtig und so lecker!
DE: Kennt ihr das auch? Das nervige Plastikflaschen herumgeschleppe, nur um in dieser heißen Jahreszeit einigermaßen angenehm durch den Tag zu kommen und immer etwas leckeres und erfrischendes zu Trinken im Hause zu haben? Bestimmt! Als Nicht-Autofahrer ist es natürlich nochmal etwas anstrengender und nicht gerade die tollste Beschäftigung bei diesen Temperaturen. Da liegt man doch lieber im Schatten am See und kann das kühle Wasser genießen oder im Garten, im Büro, am Fluss. Als kleinen „Protest“ mache ich seit letzter Woche Eistee wieder selbst! 
Fruchtiger Eistee: Man gießt einfach 3-4 Teebeutel in einer großen Kanne oder einer großen Tasse auf. Rührt 2-4 Esslöffel braunen Zucker oder 1 Esslöffel Agavensirup in den Tee und lasst ihn 20-30 Minuten ziehen. Wenn ihr den Tee in einer Tasse gemacht habt, gießt ihr ihn jetzt in eine Kanne, große Glasflasche oder Karaffe (zB. 1l Flasche mit Verschluss für 1,5€ bei IKEA) und füllt sie mit kaltem Wasser voll. Jetzt noch ein Spritzer Zitronensaft und ab damit in den Kühlschrank. Dann könnt ihr ihn eiskalt genießen!
Ihr könnt den leckeren Eistee mit jeder beliebigen Teesorte machen. Ihr könnt ihn selbst süßen und das Beste ist, ihr müsst nie wieder schwere Flaschen vom Laden nach Hause schleppen!

so fresh, so fruity, so delicious! 
EN: I don’t like carrying so many heavy water and ice tea bottles around. So I decided to make my own ice tea! 
Fruity Ice Tea Recipe: 

Take 3-4 tea bags for 1 liter fruity tea of choice. Boil the water and fill it in the tea can or the big tea cup with the tea bags in it. Stir in 2-4 Tablespoons brown sugar or 1 Tablespoon agave syrup. Let it rest for 20-30 minutes, take out the tea bags and fill it in a tea can or glass bottle (like this one liter glass bottle for 1,5€ form IKEA). If you made the tea in a big tea cup, you have to fill in a little more cold water, untill the bottle is full. Add a splash of lemon juice and store in the fridge. Enjoy it ice cold!

The best of making your own ice tea is the variety of fruity teas you can use and you will never ever have to carry heavy water bottles.

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Delicious Chocolate Chip „Cookie-Muffins“

Hallo ihr Lieben. Gestern Abend habe ich gegen den süßen Hunger eine Ladung Muffins gebacken. Es war zu viel Teig für meine Muffinform und deshalb entstanden noch ein paar sehr leckere „Cookie-Muffins“. Für diese leckeren Stücke, die ihr auf den Bilder seht, braucht ihr nur einen Muffinteig und eine Mini Pizza/Tartelett Form (Beispiel). Nach nur 30 Minuten könnt ihr diese lecker schokoladigen „Cookie-Muffins“ genießen! Sie sind Innen super soft wie Muffins und Außen schön knusprig wie Cookies!

DE: Das erste Rezept unten ist auf Deutsch und darunter findet ihr die englische Version davon. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

EN: The first recipe ist written in German, but beneath you find the english version of my „Chocolate Chip Cookie-Muffin“ recipe. Enjoy baking and eating them!

Delicious Chocolate Chip „Cookie-Muffins“:
(Zubereitungszeit: 10 min – Backzeit: 12-18 min – Anzahl: ca 12 Stück
-Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

– 10 EL Mehl
– 6 EL brauner Zucker
– 3 EL Kokosraspeln
– 3 EL gepufftes Amaranth
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Meersalz

– 200ml Kokosmilch
– 3 EL Margarine
– 200ml (Vanille) Drink nach Wahl (Soja, Reis, Hafer oder Wasser)
– 75 g Blockschokolade/ vegane Schokolade

Zuerst vermischt ihr alle trockenen Zutaten gut miteinander. Dann
schmelzt ihr die Margarine und verrührt sie, Kokosmilch und Drink/Wasser
mit den trockenen Zutaten. Hackt die Schokolade und rührt sie unter den
Teig. Der Backofen wird auf 180°C Umluft vorgeheizt, die Tartelett/Pizza
Förmchen eingefettet und der Teig in die Förmchen gefüllt. Die
„Cookie-Muffins“ für ca. 10 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen
nehmen und mit etwas braunem Zucker bestreuen und nochmal für ca 5
Minuten backen. Abkühlen lassen und schon habt ihr diese lecker „Cookie-Muffins“,
die Innen saftig wie Muffins und Außen knusprig wie Cookies sind
. Guten
Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Delicious Chocolate Chip „Cookie-Muffins“:
(Preperation: 10 min – Baking time : 12-18 min – Number: about 12 pieces -Form: Mini Tartelett/Pizza Form)

– 10 Tbsp flour
–  6  Tbsp brown sugar
–  3  Tbsp chredded coconut
–  3  Tbsp puffed amarant
–  1  tsp    baking powder
–  1  pinch of sea salt
– 200ml   coconut milk
–  3  Tbsp margarine
– 200ml (vanilla) drink of choice (soya, rice, oat or water)
– 75  g   vegan chocolate

Mix all the dry ingredients first. Melt the margarine and mix it with the coconut milk, vanilla drink/water and dry ingredients. Preheat the oven to 356°F, grease the mini pizza/tartelett forms and fill in the dough.
Bake the „Cookie-Muffins“ for about 10 minutes, take them out of the
oven and dregde them with some brown sugar. Bake them again for 5
minutes or until they have a fine crust. Let them cool down and after
these 30 minutes of preperation and baking time you have these lovely „Cookie-Muffins“. They are soft on the inside and crusty on the outside – just amazing!

Have fun making and enjoying them!

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schokoladige und gefrorene Schoko Crunchies

Vor kurzem habe ich sehr tolle Schokocrunchies gemacht. Sie sind gefroren, schmelzen auf der Zunge und sind sehr schnell zubereitet. Man kann sie mit allen leckeren Cornflakes oder Cerealien machen und nach ca 10-15 Minuten im Gefrierschrank sind sie bereit zum Genießen. 
Die leckeren Crunchies eignen sich super für heißes Wetter, den Fernsehabend oder den kleinen Süßhunger Zwischendurch. Viel Spaß beim Ausprobieren! 
In nächster Zeit werdet ihr verschiedene Variationen dieses Rezepts hier zu sehen bekommen, weil ich einfach jedes Mal so von der Schokoladigkeit und „Crunchigkeit“ begeistert bin!
 
Schoko Crunchies (ca 20-25 Stück):
– 100g dunkle Schokolade (100g dark chocolate)
– 25g Kokosfett (25g coconut oil)
– 3
Esslöffel brauner Zucker (3 Tbsp brown sugar)
– 1/4 Teelöffel Zimt (1/4 tsp cinnamon)
– 3-4 handvoll Cornflakes, Minizimtos, „Kölln“ Cerealien (3-4 handful of cornflakes of your choice)
– 1 handvoll Kokosraspeln (1 handful of shredded coconut)

Die Schokolade zerkleinern und mit dem Zucker, Zimt und Kokosfett in einem Wasserbad (in einer Schüssel über einen Topf mit
kochendem Wasser) zum schmelzen bringen. Nach und nach die Cornflakes
(und Minizimtos) unter die Schokolade heben, bis die Schokolade nur noch
an den Flakes und nicht mehr am Schüsselboden klebt. Mit einem
Teelöffel kleine „Cornflakes Berge“ auf eine mit Backpapier belegte
Unterlage machen und sie für etwa eine viertel Stunde im Gefrierschrank festwerden
lassen. Sobald sie sich herausnehmen lassen sind zu fertig und werden
am Besten auch im Gefrierschrank (oder Kühlschrank) gelagert. 
Kleiner Tipp: auch etwas
ältere und harte Cornflakes/Zimtos lassen sich dafür verwenden und
schmecken nach den einfrieren super und sind sehr crunchy.
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