veganes „Schnitzel“ & Mandel-Pilz-Pfanne

Mandel-Pilz Pfanne: 
 
– Pilze (mushrooms)
– Mandelmehl (almond flour)
– Pfeffer (pepper)
– Sojasauce ( soya sauce)
– Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskatnuss oder Curry ( turmeric, cumin, nutmeg or curry)
– pflanzliche „Sahne“ (Soja, Reis, Hafer) ( plant cream, rice/ soya/ oat)
 
Die Pilze waschen und vierteln/ kleinschneiden. (Oliven-) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten. Sojasauce und pflanzliche „Sahne“ dazugeben und auf mittlerer Hitze weiter anbraten. Das Mandelmehl und die Gewürze unterrühren und nach einigen Minuten ist es fertig zum Servieren.
Veganes „Schnitzel“: 
– 4 EL Mehl ( 4 Tbsp flour)
– 6 EL Gluten ( 6 Tbsp gluten)
– 4 EL Sojapaste ( 4 Tbsp soya bean paste)
warmes Wasser ( warm water)
– Pfeffer ( pepper)
– Sesam ( sesame)
 
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Sojabohnenpaste mit etwas warmen Wasser verrühren und das in die erste Schüssel geben. Alles gut zu einem Kloß verkneten. Die Masse sollte in etwa so fest wie Brotteig und somit form- und knetbar sein.
Die Masse in so viele Portionen teilen wie es „Schnitzel“ werden sollen. Die Portionen zu Fladen formen.
Viel Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Je nach Topfgröße einige Fladen in das kochende Wasser geben und warten, bis sie wieder oben schwimmen. Dann mit einer Kelle o. ä. herausholen und mit etwas Küchenpapier kurz abtupfen/ abtrocknen.
Sesamkörner auf einen Teller oder eine Fläche geben und die „Schnitzel“ darin wälzen.
Man kann sie dann entweder gleich anbraten oder in einer Dose einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!

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4 Kommentare

    1. Danke! 🙂
      Sojapaste gibt es im Asialaden/ Asiamarkt. Das ist eine Paste aus Sojabohnen.
      Ich esse auch so gerne Pilze! Hm. das war so eine spontane Idee mit den Mandeln 😉

  1. Food has become the most overused drug and the most underused form
    of nutrition. Gaining information about your enemy is the first step in assuring
    success in defeating him or her. Grains, salt, processed oils, legumes, and any other food
    that is not available yet during the said era are not including in this
    special type of diet.

    my web page: paleo diet and pregnancy

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